Те Гуань Инь с черенками – подвид известнейшего улуна с юга Фуцзяни. Особенность этого чая в оставленных при обработке черенков, за счет чего Те Гуань Инь приобретает древесные, медовые и пряные нотки, в дополнение к уже известным свежим оттенкам классического Те Гуань Инь. Аромат сухого листа зазывает нас к уютному пикнику на природе: здесь и ржаные нотки с легкой минеральной солоноватостью, и имбирное печенье, и ванильная пудра. Вокруг – свежие цветочные мотивы, что напомнят жасмин, пионы и цветущую сирень. Аромат прогретого листа и настоя развивают природную композицию: аромат из гайвани напомнит яблоневые листья, что переходят в яблоки, а затем и в пастилу по мере чаепития, луговую скошенную траву и умами. Далее неожиданные пряности – влияние черенков – шафран, гвоздика, ароматная древесина.
Вкус сочетает в себе карамелизированный банан, свежеиспеченный ржаной хлеб с тмином, лакрицу, но со сладостью более мягкой. Те же минеральные нотки из аромата перетекают в сладкий вкус, что общей композицией напоминает напитки на основе меда и пряности. Вкус оставляет за собой послевкусие со сливочно-медовой, обволакивающей текстурой, легкой освежающей ноткой ментола, суховато-солоноватыми мотивами на отдалении. Аромат: цветочно-травянистый, хлебно-кондитерский, фруктовый и пряный Вкус: кондитерский и фруктовый, пряный, медовый Рекомендации по завариванию: Проливом. Возьмите гайвань объемом 150 мл, 5-6 гр чая, воду температурой 85-90℃. Настаиванием. Возьмите чайник объемом 500 мл, 5 гр чая, воду температурой 80-85℃. Настаивайте до полного раскрытия чайного листа. Обязательно понаблюдайте за этим завораживающим процессом.