Те Гуань Инь Тан Бэй – улун из Аньси, что на юге Фуцзяни, который обработан совершенно нетипичным образом для чаев схожего толка – финальной прожаркой на углях. Тан Бэй относится к темным, насыщенным и глубоким подвидам Те Гуань Инь, которые называют также “Нун Сян”. Аромат сухого листа оправдывает название: здесь и табачные мотивы, и пряно-фужерные оттенки розового перца, камфоры, и минеральные вроде извести или камней у побережья. И эти безусловно крепкие ноты вовсе не оттесняют, а дополняют и поддерживают характерные ноты для Те Гуань Инь – цветов жасмина и сирени. Аромат прогретого листа и настоя раскрываются обволакивающим умами, который выражается в сливочном, немного телесном аккорде, карамелью, жареными подсолнечными семечками, яблочной щепой и тихими хвойно-смольными оттенками.
Вкус: Те Гуань Инь Тан Бэй продолжает историю с умами, но раскрывается также мякотью спелых тропических фруктов вроде манго или дыни, орехами с их умеренной сладостью и ненавязчивой горчинкой, нежными персиковыми мотивами и лавандой. Послевкусие раскрывается упругим, гладким, почти что эластичным вкусом желейных конфет со сладостью молочного шоколада, освежающими нотками мяты. Затем Те Гуань Инь Тан Бэй возвращается к обволакивающему и мягкому умами, с которым мы и остаемся в конце чаепития. Аромат: пряно-фужерный, минеральный, цветочный, древесный Вкус: умами, спелые фрукты, орехи, кондитерские оттенки Рекомендации по завариванию: Проливом. Возьмите гайвань объемом 150 мл, 5 гр чая, воду температурой 85℃. Настаиванием. Возьмите чайник объемом 500 мл, 5 гр чая, воду температурой 80℃. Настаивайте до полного раскрытия чайного листа 3-4 минуты