Те Гуань Инь Лань Хуа Сянь – чай с юга Фуцзяни, уезда Аньси. Те Гуань Инь – классический светлый улун, технологическая особенность которого заключается в неравномерной ферментации. Она достигается встряхиванием, при котором повреждается лишь край листа, а середина остается нетронутой, что называется “Зеленый лист, красные края”. Уже на этом этапе улун приобретает характерный яркий аромат. Те Гуань Инь Лань Хуа Сянь – “Аромат орхидеи”, – встречает металлически-морским ароматом с яркими нотами сирени, ванили и тонкими злаковыми оттенками на отдалении. Прогретый водой Те Гуань Инь Лань Хуа Сянь развивается ментольными и сливовыми, коричными и имбирными нотами. А корневой нотой выступает теплая амбра. Во вкусе Те Гуань Инь Лань Хуа Сянь по-цитрусовому кислотный, с легкой гибискусовой терпчинкой и базиликовой вязкостью. Встречаются и оттенки песочной выпечки, и сливочного масла, и, зеленой груши, и овощного рагу. Как следствие, – плотная и гладкая текстура. А параллельным аккордом нас сопровождает яркий ментольно-зизифоровый холодок на нёбе. Те Гуань Инь Лань Хуа Сянь – гастрономический чай, подходящий как для чаепития в жаркий летний денек, так и для зимних воспоминаний о весне.
Вкус: травянистый, кондитерский с приятной кислинкой айвы Аромат: орхидея, пряности со сливочными оттенками
Рекомендации по завариванию: В гайвани. Гайвань объемом 130-150 мл, 5-6 гр чая, вода температурой 80 градусов по Цельсию. Замечательно подходит тонкостенная фарфоровая гайвань. Она позволяет раскрыть нежный орхидеево-сиреневый аромат Те Гуань Инь Лань Хуа Сянь. Настаиванием. Чайник объемом 600 мл, 5 гр чая, вода температурой 75-80 градусов по Цельсию. Настаивать до распустившегося листа.