Уи Жоу Гуй — один из самых популярных сортов улунов с гор У И. В подтверждение тому победы в номинации на чай года в 1982 и 1986 годах и во многих других. Он входит в десятку лучших чаев Китая. Причина проста: Жоу Гуй или «Корица» крайне неприхотлив. В нем нет горечи светлых чаев, терпкости темных. Его легко хранить, даже продолжительное время. А аромат стойкий и выразительный, с пряно-медовыми мотивами. В аромате Жоу Гуй встречает цветочным медом, мускатным шалфеем, древесной корой, пряностями вроде ванили и корицы на отдалении, а также тропическими фруктами вроде банана. При прогреве водой пряная композиция развивается в сторону кардамона, цветов корицы и сладкой кедровой древесины. Встречается и пачули, и имбирное печенье с молоком, и в меру сладкий миндаль. Чувствуется и достаточно сильный прогрев, что отзывается телесным мускусом, копчеными нотками жженой карамелью. Во вкусе Жоу Гуй по-кондитерскому сладкий, с пряной гвоздикой, ванилью и мягкой горчинкой ржаной корочки. На послевкусии танинность яблочной косточки, свежесть корня имбиря с остринкой, минеральная солоноватость и легкий дымок.
Вкус: имбирное печенье, ржаные ноты, медово-цветочные оттенки Аромат: пряности, цветы, тропические фрукты и корневые ноты Рекомендации по завариванию: В гайвани/чайнике. Для чаепития подойдет как фарфоровая гайвань, так и керамический чайник. Оптимальный вариант: гайвань объемом 150-160 мл, 6 гр чая для нежного вкуса; чайник объемом 160-180 мл, 8 гр чая для яркого вкуса. Вода температурой 85 ℃. Настаиванием. Чайник объемом 600 мл, 6 гр чая, вода температурой 80 ℃. Варка. Чайник из жаропрочного стекла объемом 1 л, 5-6 гр чая. Довести воду до «Шума ветра в соснах» — характерного потрескивания. Создать воронку и погрузить чай. Варить минуту-полторы, затем дать настояться 2-3 минуты.