Шу Гунтин — категория Шу Пуэра, название которой переводится как «дворцовый» или «императорский». Термин указывает на сорт сырья, а не на историческую принадлежность к императорскому двору. Гунтин производится из мелких верхних листочков и почек чайного куста, собранных до достижения ими длины более одного сантиметра. После ферментации по технологии Шу Пуэра чай обычно не прессуется, а остается в рассыпном виде для сохранения структуры листа. Аромат сухого листа раскроется древесной корой, жареными орехами и умамистыми оттенками обработанных температурой грибов с легкими фужерными оттенками мха, кумарина. Аромат прогретого листа напомнит яблочную щепу, грильяж с лесными орехами с обволакивающий сливочной базой. По мере чаепития появляются несколько петрольные, табачные и каучуковые оттенки вместе с острой пряностью, терпкой кислинкой кураги и сладостью вишни в шоколаде, китайских фиников. Вкус продолжает сухофруктовую композицию, открываясь сушеным инжиром и минеральной окантовкой. Далее — бальзамические оттенки с нотками табачного листа, конфеты ириски, несколько хвойные мотивы с шишками и древесиной, а также сухое разнотравье. По мере чаепития возникают ноты, напоминающие темный эль, цикорий и кедровый грильяж. Послевкусие по-сливочному обволакивающее. Оно напомнит сладкую халву и зеленые ягоды с характерной для них кислинкой. Аромат: древесный, фужерный, ореховый и сливочный Вкус: сухофрукты, древесина, жарено-карамельные ноты, минеральный
Рекомендации по завариванию: Проливом. Для Шу Пуэра важна посуда, которая сможет держать температуру продолжительное время. Лучше всего подойдет чайник из исинской глины. Возьмите чайник объемом 140-150 мл, 7 гр чая, воду температурой 90-95 ℃. Варка. Возьмите чайник из жаропрочного стекла объемом 1 л, 9 гр чая. Разогрейте воду до слышимого потрескивания, раскрутите воронку и погрузите чай. Варите 3-5 минут, затем дайте настояться в течение 5 минут. Варка позволит получить яркий и густой настой с характерным вкусом. Термос объемом 1 л, 6-7 гр чая, вода около 100 ℃. Настаивайте чай в течение 15-20 минут, взболтайте и можно приступать к чаепитию.