Цзинь Инь Чжэнь — юньнаньский Шу Пуэр, содержащий повышенное количество чайных почек. Состав делает этот чай мягким, сладким и богатым на ароматическую палитру. В аромате сухого листа ощущается древесина агарового дерева с его кожаными, бальзамическими и смольными оттенками, телесный и слегка пряный мускус, опавшую листву и едва ли уловимый аромат, встречающийся по обыкновению в старых антикварных лавках с характерным запахом старой бумаги и сухой древесины. Аромат прогретого листа напомнит влажную ткань, теплый металл, минеральные нотки пыли, масло и благородную древесину — знакомый каждому запах вещи только-только с поезда. В настое — ирис, тальк и женьшень. Во вкусе — белковый крем, молоко с медом, сухофрукты и морская соль. Постепенно закрепляется умамистый профиль, напоминающий говяжий бульон, эринги с их телесно-металлическими нотками, дубовая бочка. В послевкусии полевой сбор, горький кофе и металлические оттенки. Оно — немного холодное, немного спиртово-рисовое как у саке, слегка минеральное. Все, что остается — это продолжительное, округлое и сладкое ощущение на языке и на нёбе. Аромат: древесный, телесный, пряный, минерально-металлический Вкус: молоко, грибы, кофе, соль и сухофрукты
Рекомендации по завариванию: Проливом. Для Шу Пуэра важна посуда, которая сможет держать температуру продолжительное время. Лучше всего подойдет чайник из исинской глины. Возьмите чайник объемом 140-150 мл, 8 гр чая, воду температурой 90-95 ℃. Варка. Возьмите чайник из жаропрочного стекла объемом 1 л, 10 гр чая. Разогрейте воду до слышимого потрескивания, раскрутите воронку и погрузите чай. Варите 3-5 минут, затем дайте настояться в течение 5 минут. Варка позволит получить яркий и густой настой с характерным вкусом. Термос. Термос объемом 1 л, 7 гр чая, вода около 100 ℃. Настаивайте чай в течение 15-20 минут, взболтайте и можно приступать к чаепитию.