Аньси — обязательная метка на карте для каждого любителя чая. Ведь именно здесь производится один из самых популярных чаев в мире – Те Гуаньинь. В путь, дорогие друзья.
День первый: знакомство с чайным рынком
Прибытие в Аньси
До уезда удобно добираться на поезде: станция недалеко от центра, а дальше — автобус, такси или мототакси. Последний вариант здесь особенно популярен, но будьте осторожны: водители не заморачиваются с безопасностью, по крайней мере собственной, зато довезут быстро и багаж останется целым.
Если вы приехали, в первую очередь, за вкусным чаем, то советуем вам поселиться недалеко от China Tea Capital. Цены вполне демократичные, мест достаточно, а лучшие варианты вам, возможно, покажет за символическую плату таксист. А сам рынок удивит вас не меньше гуанчжоуского Фэнцун.
Площадь Ча Ду — China Tea Capital
Главный рынок Аньси — это большая площадь размером с футбольное поле, как бы банально это не звучало. Здесь жизнь кипит с раннего утра. Площадь разделена на несколько зон, каждая со своим ритмом и характером.
Розничные лавки. По краям площади расположены магазинчики и лавочки, где можно попробовать разные местные чаи, поговорить с продавцами и увидеть, как по-разному раскрывается один и тот же сорт в зависимости от обработки. Любой продавец свой ассортимент с радостью продемонстрирует в деле.
Оптовые ряды. Внутри площади — мир внушительных мешков и деловых переговоров. Здесь чай продается объемами, далекими от привычных грамм, цзиней. Предприниматели берут чай минимум 100-литровыми пакетами, грузят в багажники автомобилей внушительных размеров и везут в более крупные города для дальнейшей реализации. Видели ли вы когда-нибудь столько чая?
Зона обработки. Здесь проходят заключительные этапы подготовки чая. Работники и работницы сортируют листья вручную, отделяют черенки, просеивают сырье на бамбуковых ситах. Часто среди обработчиков можно встретить бодрых пенсионеров, за работой которых можно пронаблюдать пару часов к ряду. Попробуйте – это завораживает.
Основные сорта Аньси
В уезде выращивают четыре сорта улунов.
Те Гуаньинь — главный сорт региона, плотный, ароматный, узнаваемый. И совершенно разный от места к месту.
Хуан Цзинь Гуй («Золотая корица») — более светлый и мягкий.
Мао Се и Бэнь Шань — скромнее по цене. Варианты скорее “на каждый день”.
Те Гуаньинь – сорт почтенный в местных краях. Он – гордость и он – основной игрок на чайном рынке Аньси. Часто в местных лавках владелец и производитель в одном лице. И они с радостью похвастаются самой сокровенной партией, как только вы выразите интерес. Порой даже нормально увидеть какие-то завершающие фасовочные процессы прямо внутри магазина.
Как заваривают чай в Аньси
Местная традиция заваривания проста и сосредоточена на дегустации. На рынках, в магазинчиках «от производства», на улице используют обычную белую гайвань — самую простую, не прогревая ее перед завариванием. Но первый пролив обычно сливают: его роль лишь в знакомстве с ароматом прогретого сырья. Пьют из маленьких пиалок, пролив за проливом раскрывая вкус.
День второй: Сипин — родина Те Гуаньинь
Как добраться
Автобусы из Аньси ходят часто: всего час пути — и вы в спокойном горном поселке. Возможно, вам повстречаются местные жители, готовые на личном транспорте доставить вас в нужное место. За символическую или не очень плату.
Откуда появился Те Гуаньинь
Сипин расположен среди гор, полностью занятых чайными плантациями. Считается, что именно здесь впервые обнаружили легендарный сорт.
Есть две истории. В первой крестьянину Вэй Ину явилась богиня Гуаньинь и указала на необычный куст. Так началось производство знаменитого чая. Во второй чиновник Ван Ши Жан нашёл растение с красноватой серединой листа. Через несколько рукопожатий чай дошёл до самого императора и стал податным.
Какой вариант ближе к истине утверждать не беремся, но обе истории в Сипине рассказывают одинаково живо. И крестьяне, и таксисты, и все, кто хоть мало-мальски причастен к чаю. А здесь таковых немало — чайная отрасль в Аньси, все-таки, превалирует.
Памятные места
Мемориал Вана находится на высоте около 700 метров. К нему можно подняться пешком или доехать на мотоцикле — виды на долину стоят усилий. Уверены, чаепитие выдастся крайне живописным!
Материнские кусты Те Гуаньинь. Расположенные в деревне Сунъянь уезда Аньси, они – легендарный источник Те Гуаньиня. Именно здесь крестьянин Вэй Инь обнаружил уникальный чайный куст, который ему во сне указала сама богиня Гуаньинь. Эти несколько бережно охраняемых кустов, огороженных забором, считаются национальным достоянием. Сейчас используются лишь для размножения, чай с них не собирают.
Чайные магазины Сипина
Здесь много семейных магазинчиков, где продают локальный Те Гуаньинь. Магазины отличаются простотой, но в каждой лавке вас угостят свежим чаем и подробно расскажут о том, как он был приготовлен. Если, конечно, понравитесь владельцу. Многое в Аньси, да и во всем Китае, строится на взаимной симпатии. Особенно в делах чайных.
День третий: высокогорный Ганьдэ
Дорога в Ганьдэ
Поездка занимает около двух часов. Дорога идёт вдоль реки, потом поднимается по серпантину. Чем выше — тем прохладнее воздух и ближе горы.
Чайные традиции Ганьдэ
Ганьдэ расположен на высоте около 1200 метров. Здесь выращивают преимущественно Те Гуаньинь, и местный чай отличается чистым вкусом и ярким ароматом. Магазины в поселке спокойные и менее городские: чаще встречаются сами производители, которые покажут свои плантации и расскажут о нюансах обработки. Кого-то даже заманивали домой на чай — в прямом смысле.
День четвертый: Сянхуа и окрестности
Высокогорный район
Сянхуа расположен еще дальше на запад и выше остальных чайных районов Аньси — до 1500 метров. Туристов здесь значительно меньше, а местные фермеры продолжают работать небольшими семьями, сохраняя старые методы обработки, то есть ручные. Чай отсюда отличается плотностью и глубиной.
Большой чайный сад Аньси
Если позволяет время, стоит посетить Большой чайный сад Аньси — тематический парк на горе Фэнгуань. Это место, где можно увидеть весь путь чая: демонстрационные плантации, цех обработки, небольшой музей и павильон, где можно продегустировать чай. Этот парк ближе познакомит вас с технологическими процессами производства чая, Те Гуаньинь в частности.
Практические советы
Когда ехать
Лучшее время — осень, когда собирают основной урожай. Весной в Аньси тоже много свежего чая, и рынок особенно оживлен.
Транспорт
По уезду удобно перемещаться на автобусах или мотоциклах. Второй вариант более гибкий: доедете быстрее, но и испугаться успеете.
Язык
Английский используют редко. Полезно иметь при себе переводчик и записанные заранее названия нужных мест. Впрочем, все местные жители неплохо разговаривают на языке жестов. И калькулятора, разумеется.