Жи Юэ Тань
Красный чай, производимый в регионе озера Солнца и Луны на Тайване. Сырьем выступает особенный культивар — выводок, скрещенный из китайских растений, традиционно используемых в производстве красных чаев и улунского сырья с Тайвани. Собирается с плантаций на высоте 600–800 метров. Обработка включает завяливание, скручивание, окисление и сушку, настой получается от оранжевого до красно-коричневого цвета. Название используется как географическое указание и служит торговой категорией тайваньских красных чаёв.
Жёлтый чай
Особая категория китайского чая с этапом томления после остановки окисления — сырьё нагревают и выдерживают при повышенной влажности и температуре. Это придаёт листу и настою особый цвет и вкус. Производят его в немногих регионах Китая, известные сорта — Цзюнь Шань Инь Чжэнь из Хунани и Хо Шань Хуан Я из Аньхоя. Из-за сложности производства жёлтый чай остаётся редким и ценным.
Женить чай
Приём при заваривании, когда готовый настой переливают между сосудами — например, между чахаем и гайванью. Цель — выровнять концентрацию, температуру и вкус напитка, равномерно распределив растворённые вещества. Метод широко применяется в китайской практике при многократном заваривании, помогая добиться гармоничного и сбалансированного настоя.