Гуанчжоу — третий по величине город Китая, являющийся сердцем дельты Жемчужной реки. Этот мегаполис знаменит не только древней торговой историей и современным ритмом большого города. Гуанчжоу — один из главных центров чайной культуры Южного Китая, родина ароматных Дань Цунов и церемонии гунфу ча.
Утренний чай 早茶 или «Цзао Ча»
Представьте: вы оказались в Гуанчжоу на рассвете. Хочется подкрепиться, но обычные кафе ещё закрыты. Зато открыты особые чайные дома — те, что встречают первых гостей ещё до того, как солнце коснётся их дверей. Именно здесь вас ждёт знакомство с удивительной традицией утреннего чаепития — Цзао Ча.
Местные жители говорят, что они не пьют, а «едят утренний чай», и это неслучайно. Утреннее чаепитие в Гуанчжоу — это целый ритуал, где чай неразрывно связан с димсамами. Эти лёгкие блюда — пирожки баоцзы, мясо, рис, морепродукты — превращают чаепитие в полноценный завтрак.
Местные жители говорят, что они не пьют, а «едят утренний чай», и это неслучайно. Утреннее чаепитие в Гуанчжоу — это целый ритуал, где чай неразрывно связан с димсамами. Эти лёгкие блюда — пирожки баоцзы, мясо, рис, морепродукты — превращают чаепитие в полноценный завтрак.
Инь ча обычно начинается с 5-6 часов утра и может длиться до полудня. Существуют также названия для разного времени: 早茶 (zǎochá) — «утренний чай» и 下午茶 (xiàwǔchá) — «послеобеденный чай»
Чайные дома в Гуанчжоу бывают самыми разными: скромные и не очень трёхэтажные домики, элегантные залы в пятизвёздочных отелях или уютные пространства в небоскрёбах. Система оплаты тоже различается. В одних заведениях вы платите только за место, а еду и чай приносят без выбора — такие чайные дешевле, но ассортимент ограничен. В других можно выбрать блюда и сорт чая по своему вкусу, но каждая позиция оплачивается отдельно.
Прогулки по историческому Юэсю
Хорошо подкрепившись после дороги, отправляйтесь на прогулку по историческому сердцу Гуанчжоу — району Юэсю.
Здесь сохранилась старинная архитектура в стиле Линнань: дома с нависающими козырьками над тротуарами, уютные внутренние дворики, узкие проходы между зданиями. Всё это — решение для борьбы с жарким южным климатом.
Если вам посчастливится оказаться в Гуанчжоу накануне Китайского нового года, обязательно посетите парк в Юэсю. Именно здесь проходит фестиваль цветных фонарей — поистине волшебное зрелище, которое невозможно забыть.
Здесь сохранилась старинная архитектура в стиле Линнань: дома с нависающими козырьками над тротуарами, уютные внутренние дворики, узкие проходы между зданиями. Всё это — решение для борьбы с жарким южным климатом.
Если вам посчастливится оказаться в Гуанчжоу накануне Китайского нового года, обязательно посетите парк в Юэсю. Именно здесь проходит фестиваль цветных фонарей — поистине волшебное зрелище, которое невозможно забыть.
В Юэсю до сих пор работают легендарные заведения с богатой историей. Например, Tao Tao Ju, открывший двери ещё в далёком 1880 году. Здесь вы попробуете превосходные димсамы и выпьете не одну пиалу чая, заваренного в традиционном гуанчжоуском стиле.
Ещё одно место, которое нельзя пропустить, — Lian Xiang Lou. Это заведение открылось в 1889 году как небольшая кондитерская, которая первой в Гуанчжоу начала использовать лотосовую пасту в своих изделиях. Именно здесь были созданы знаменитые лунные пряники с начинкой из лотосовой пасты — рецепт, который стал визитной карточкой кантонской кухни. Сегодня Lian Xiang Lou — это и кондитерская, и чайный дом, где можно попробовать легендарные сладости и насладиться отменным чаем, включая знаменитые «одинокие кусты» Дань Цуны.
Ещё одно место, которое нельзя пропустить, — Lian Xiang Lou. Это заведение открылось в 1889 году как небольшая кондитерская, которая первой в Гуанчжоу начала использовать лотосовую пасту в своих изделиях. Именно здесь были созданы знаменитые лунные пряники с начинкой из лотосовой пасты — рецепт, который стал визитной карточкой кантонской кухни. Сегодня Lian Xiang Lou — это и кондитерская, и чайный дом, где можно попробовать легендарные сладости и насладиться отменным чаем, включая знаменитые «одинокие кусты» Дань Цуны.
Чайный рынок Фэнцунь: рай для любителей чая
Если главная цель вашего визита в Гуанчжоу — купить хороший чай, вы попали по адресу. Именно здесь расположен один из крупнейших чайных рынков мира — Фэнцунь.
Фэнцунь — это целый район города, где насчитывается не менее трёх тысяч чайных магазинов всех размеров и форматов. Здесь есть огромные торговые кластеры вроде Nanfang Tea Market или Guangdong Fangcun Tea Center, где чая так много, что можно в прямом смысле заблудиться среди полок и прилавков.
Практический совет: выделите на чайные покупки два-три дня и подойдите к процессу стратегически. Первый день посвятите исключительно разведке территории: неспешно гуляйте, присматривайтесь, отмечайте понравившиеся магазинчики на карте. Зайдите в несколько из них, познакомьтесь с хозяевами. Местные торговцы часто отличаются гостеприимством и с радостью угостят вас чаем из своего ассортимента. А если вы обладаете навыками переговоров и умеете расположить к себе собеседника, хозяин может угостить вас чем-то особенным — редким чаем, который не выставляют на общее обозрение. В последующие дни посвятите время дегустациям и покупкам в тех магазинах, которые запали вам в душу.
Подробнее о Фэнцунь здесь.
Фэнцунь — это целый район города, где насчитывается не менее трёх тысяч чайных магазинов всех размеров и форматов. Здесь есть огромные торговые кластеры вроде Nanfang Tea Market или Guangdong Fangcun Tea Center, где чая так много, что можно в прямом смысле заблудиться среди полок и прилавков.
Практический совет: выделите на чайные покупки два-три дня и подойдите к процессу стратегически. Первый день посвятите исключительно разведке территории: неспешно гуляйте, присматривайтесь, отмечайте понравившиеся магазинчики на карте. Зайдите в несколько из них, познакомьтесь с хозяевами. Местные торговцы часто отличаются гостеприимством и с радостью угостят вас чаем из своего ассортимента. А если вы обладаете навыками переговоров и умеете расположить к себе собеседника, хозяин может угостить вас чем-то особенным — редким чаем, который не выставляют на общее обозрение. В последующие дни посвятите время дегустациям и покупкам в тех магазинах, которые запали вам в душу.
Подробнее о Фэнцунь здесь.
Остров Шамянь: европейский оазис
Шамянь — небольшой остров в черте города, живописный уголок, где время словно течёт иначе. Цена вопроса – 15 минут в местном метро от рынка Фэнцунь.
Шамянь часто называют осколком Европы в Китае. Колониальная архитектура, сочетающая готику и барокко, создаёт особую атмосферу. Здесь царит спокойствие и размеренность. Редкие гости в крупных мегаполисах.
На острове находится замечательный чайный дом Laotongzhi Tea House. Это место славится гостеприимством владельца по имени Дун и его виртуозным мастерством заваривания чая в кантонском стиле — том самом, который мы знаем как гунфу ча.
Остров Шамянь — идеальное место, чтобы отдохнуть и перевести дух после насыщенного дня, проведённого на шумных чайных рынках Гуанчжоу. Здесь можно неспешно прогуляться по тихим улочкам, посидеть в тени деревьев и насладиться умиротворением, прежде чем вновь окунуться в водоворот большого города.
В конце концов, настоящий дух Гуанчжоу живёт в чайнике — он проявляется в паре над пиалой в рассветной чайной, в смехе и гостеприимности торговцев на рынке Фэнцунь, всегда держащих наготове чайный набор для посетителя, в неспешных беседах местных жителей за пиалой во дворе чайного дома, открытого в 19-м веке.
Когда вы вернётесь домой и заварите привезённый чай, вместе с ароматом в вашу комнату войдёт частица этого города — его гостеприимство, его энергия, его душа.
Шамянь часто называют осколком Европы в Китае. Колониальная архитектура, сочетающая готику и барокко, создаёт особую атмосферу. Здесь царит спокойствие и размеренность. Редкие гости в крупных мегаполисах.
На острове находится замечательный чайный дом Laotongzhi Tea House. Это место славится гостеприимством владельца по имени Дун и его виртуозным мастерством заваривания чая в кантонском стиле — том самом, который мы знаем как гунфу ча.
Остров Шамянь — идеальное место, чтобы отдохнуть и перевести дух после насыщенного дня, проведённого на шумных чайных рынках Гуанчжоу. Здесь можно неспешно прогуляться по тихим улочкам, посидеть в тени деревьев и насладиться умиротворением, прежде чем вновь окунуться в водоворот большого города.
В конце концов, настоящий дух Гуанчжоу живёт в чайнике — он проявляется в паре над пиалой в рассветной чайной, в смехе и гостеприимности торговцев на рынке Фэнцунь, всегда держащих наготове чайный набор для посетителя, в неспешных беседах местных жителей за пиалой во дворе чайного дома, открытого в 19-м веке.
Когда вы вернётесь домой и заварите привезённый чай, вместе с ароматом в вашу комнату войдёт частица этого города — его гостеприимство, его энергия, его душа.