Зачем чай на праздничном столе?
Новогодний стол — это время радости, елочных игрушек и кислых мандаринов. Время тяжелых майонезных салатов, лимонадов и алкоголя за праздничными столами… и головной боли на все праздники вперед.
Мы же предлагаем вам сделать свое празднество более вкусным, чуточку более полезным и невероятно аутентичным: без излишнего сахара и тяжкого похмелья. И если ваша задумка — добавить на стол что-то необычное, лёгкое и вкусное, чайные коктейли — отличный выбор.
Они не только красиво выглядят и удивляют гостей. Чайные коктейли сохраняют праздничность, гастрономически интересны и при этом остаются легкими. Они хорошо работают как самостоятельный напиток и как сопровождение к блюдам.
Чайный коктейль на столе — это возможность показать вкус и заботу о гостях. Фужер с вкусным чаем создает чувство праздника и делает его интереснее.
Общие принципы приготовления
Перед тем как готовить конкретные рецепты, помните несколько важных моментов.
Крепость заварки. Готовьте чай немного крепче обычного для более выраженного вкуса в составе коктейля.
Баланс вкусов. Чай добавляет терпкость, которую мы можем компенсировать сладостью/солоноватостью соков.
Лед и охлаждение. Лед помогает регулировать температуру и интенсивность сладости сока.
1. Дянь Хун Цзинь Ло на ананасовом соке
Вкус: Мягкая терпкость и пряность красного чая с фруктовой сладостью ананаса.
Подача: Теплым или охлажденным со льдом.
Ингредиенты
На один стакан (200 мл):
- Красный чай Дянь Хун Цзинь Ло — 3 г
- Ананасовый сок — 120 мл
- Подогретая вода (80°C) — 80 мл
- Лед (по желанию)
- Несколько листиков мяты
На чайник (1 л):
- Красный чай Дянь Хун Цзинь Ло — 8–9 г
- Ананасовый сок — 500 мл
- Подогретая вода (80°C) — 500 мл
- Лед (по желанию)
- Несколько листиков мяты
Приготовление
- Заварите Дянь Хун Цзинь Ло немного крепче обычного, дайте настояться 4–5 минут.
- Смешайте готовый чай с ананасовым соком.
- Добавьте лед по желанию для охлаждения.
- Украсьте листиками мяты, предварительно растертыми в ладонях для усиления аромата.
Результат: Безалкогольный напиток, похожий на глинтвейн — сладкий, ароматный и праздничный.
2. Шу пуэр со специями и вишневым соком
Вкус: Плотный, землистый и древесный профиль пуэра с пикантной кислинкой вишни.
Подача: Обязательно горячим.
Ингредиенты
- Шу пуэр — 10 г/чайник 500 мл
- Вишневый сок — 300 мл
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 1–2 бутона
- Вода — около 200 мл
Приготовление
- Доведите воду до состояния мелких пузырей (не кипяток, около 95°C).
- Погрузите чай в воду, тщательно перемешайте.
- Доведите до кипения на сильном огне и варите 3–4 минуты.
- Снимите чайник с огня.
- Медленно вливайте вишневый сок, чтобы избежать резкого перепада температур.
- Верните на слабый огонь и поваривайте 5–7 минут, изредка помешивая.
- Снимите с огня и добавьте палочку корицы, бутоны гвоздики.
Результат: Густой, согревающий напиток, который легко заменит крепкие алкогольные напитки, но без тяжести отрезвляющего утра.
3. Копченый чай с томатным соком и базиликом
Вкус: Насыщенный дымный вкус с овощными нотами — необычный кулинарный коктейль.
Подача: Комнатной температуры или слегка охлажденный.
Идеально подходит к: сырам, мясным закускам, горячим блюдам.
Ингредиенты
- Копченый Сяо Чжун — 8–9 г/чайник 500 мл
- Вода — 250 мл
- Томатный сок — 200-250 мл
- Свежий базилик — 2–3 листика
- Черный перец — по вкусу
- Лед — по желанию
Приготовление
- Заварите Сяо Чжун по аналогии с Шу Пуэром и вишневым соком (варка 3–4 минуты, затем добавление томатного сока).
- Дайте напитку остыть до комнатной температуры.
- Разлейте по стаканам с предварительно заготовленным льдом (по желанию).
- Добавьте листик свежего базилика и щепотку черного перца в каждый стакан.
Результат: Эффектный, гастрономически смелый напиток с дымными и томатными нотами. Плотно, согревающе вкусно.
Практические советы
Не бойтесь экспериментов — чайные коктейли хорошо взаимодействуют с большинством новогодних блюд. Если готовите на компанию, можете взять посуду побольше и, следуя указанным пропорциям, адаптировать их под увеличенные объемы. Можно варьировать пропорции в зависимости от желаемого вкуса.
Температура имеет значение. Горячие напитки (пуэр с вишней) согревают и подходят к мясным блюдам, тогда как охлажденные освежают и подходят к сырам и закускам.
Украшение — это просто. Мята, базилик, лимонная цедра — даже небольшой ботанический акцент делает напиток более привлекательным и ароматным. Дьявол, как говорится, в деталях.