Я Ши Сян Дань Цун — «Аромат утиного помета». Такое название, по легенде этот улун получил в связи с тем, что фермер, выведший великолепный сорт, был настолько очарованным дивным нежно-сладким ароматом и фруктово-медовым вкусом чая, что придумал такое неказистое название с целью отпугнуть воров от кражи кустов. Я Ши Сян Дань Цун растет на склонах горы Фэн Хуан и считается одним из самых интересных чайного разнообразия Гуандуна. Аромат сухого листа вопреки столь неказистому названию очарователен: в нем и выпечка, и полевые цветы поутру, еще с росой, и мякоть спелых фруктов. На отдалении пряности, вроде душистого перца и ванили, знойные сухофрукты на манер инжира. В аромате прогретого листа — сладкий батат, жимолость, сливочный пломбир и теплая кожа. Этот улун цветочный и пряный, с оттенками бергамота, замши и белого табака. В настое — мускус, нектар и гардения. Вкус Я Ши Сян Дань Цун сливочный, с легкой сладостью печеной тыквы, оттенками дубовой бочки. Далее — пряность рома, мандариновая цедра, белый шоколад и можжевельник. Обрамляет всю композицию сухая хвойная нота. Послевкусие ведет от характерной горчинки к вересковому меду, сдобе и зеленым вяжущим фруктам вроде груши или айвы.
Аромат: цветочный, фруктовый, кондитерский, парфюмерный Вкус: сливочный, овощной, хвойный и пряно-цитрусовый Рекомендации по завариванию: Проливом. Советуем использовать в чаепитии глиняный чайник объемом до 150 мл, небольшие фарфоровые пиалы и не использовать чахай. Либо тонкостенная гайвань для лучшего ознакомления с ароматом. Разливайте чай сразу по пиалам. Возьмите воду 95 °C и 5-8 гр чая (в зависимости от объема посуды). Постепенно удлиняется экспозицию: от одной секунды до 30 под завершение чаепития. Варка. Возьмите чайник из жаропрочного стекла объемом 1 л и 8 гр сухого чая. Дождитесь первого «потрескивания» воды, создайте сильную воронку деревянными щипцами или любой другой деревянной утварью, погрузите в нее чай. Варите чай 5-7 минут, не доводя воду до кипения. Снимите с огня чайник, дайте настою слегка остыть: все готово к чаепитию.