Тайваньский улун глубокого окисления, близкого скорее красным чаям — отсюда и название Хун Шуэй — «красноводный». Производство Габы включает бескислородную ферментацию, что делает чай по-фруктовому сладким и мягким. В сухом листе: сахарный сироп, переходящий в медовые ноты, ваниль, теплые специи и сливовые нюансы. В аромате прогретого листа и настоя: палитра с лимонной кислинкой, напоминающей порой даже каркаде. Розовый перец среди иных пряностей вроде кардамона и корицы. Далее – оттенки агавы, анис и нотки, напоминающие на отдалении томатный гозе. За баланс в аромате Габы Хун Шуэй отвечает нотка ржаной корки.
Во вкусе: кислые ягоды, молочный шоколад, сливки, мягкий лемонграсс. Сладкий, почти биттерный характер с мягкостью спелых фруктов, ненавязчивой карамелью и солоноватой минеральностью. Послевкусие: сдобная сладость, пряная ваниль, те же минеральные оттенки, но мягче. В завершении – переливы миндаля, лесных ягод и сухофруктов. Аромат: сахарно-медовый, теплые специи, цитрусово-травянистый, ржаной Вкус: ягодный, сливочная текстура, фруктовый, пряный и минеральный Рекомендации по завариванию: Проливом. Возьмите гайвань объемом 130-150 мл, 8 гр чая, вода температурой 85℃. Настаиванием. Возьмите чайник объемом 600 мл, 6 гр чая, вода температурой 80℃. Настаивайте до полного раскрытия чайного листа. Обязательно понаблюдайте за этим завораживающим процессом. Варка. Возьмите чайник из жаропрочного стекла объемом 1 л, 6-8 гр чая в зависимости от желаемой крепости. Разогрейте воду до характерного потрескивания, возьмите деревянную палочку или щипцы, раскрутите воронку, в центр которой затем необходимо погрузить чай. В варке, как и при настаивании, рекомендуется дождаться полного раскрытия листа. Время варки регулируйте в соответствии с желаемым результатом: хочется покрепче — поварите лишние пару-тройку минут; полегче — снимайте сразу же после того, как раскрученная воронка успокоится, а листу дайте раскрыться при последующем настаивании.