Тайваньский улун из сорта Цин Син, встречающегося в таких известных горах как Алишань, Лишань и Дун Дин. Название Хун Бао Ши или “красный нефрит”, “рубин” отражает глубокий рубиново-коричневый цвет скрученного листа. В сухом листе: умеренно прожаренный арахис, каштановый мед с легкой горчинкой, кондитерские оттенки с корицей. В основе — благородная сухая древесина. В аромате прогретого листа и настоя: медовая доминанта с цедровой горчинкой и теплыми пряностями. Древесные ноты дополняются злаковыми оттенками и мотивами лимонного пирога. На дне прогретого сливника проявляются корень имбиря и умами.
Во вкусе: морс из лесных ягод, спелый абрикос, овсяное печенье с топленым молоком. Далее горчинка цитрусовой цедры, что переходит в фенхель, коричное дерево и разнотравье. Послевкусие: обволакивающая сладость с отчетливой кислинкой, тыквенные семечки, карамельная глазурь, пажитник. Аромат: медово-ореховый, кондитерский, цитрусовый, древесный Вкус: томленые лесные ягоды, нежная молочно-злаковая текстура, мед, цитрусы Рекомендации по завариванию: Проливом. Возьмите гайвань объемом 130-150 мл, 8 гр чая, вода температурой 85℃. Настаиванием. Возьмите чайник объемом 600 мл, 6 гр чая, вода температурой 80℃. Настаивайте до полного раскрытия чайного листа. Обязательно понаблюдайте за этим завораживающим процессом. Варка. Возьмите чайник из жаропрочного стекла объемом 1 л, 6-8 гр чая в зависимости от желаемой крепости. Разогрейте воду до характерного потрескивания, возьмите деревянную палочку или щипцы, раскрутите воронку, в центр которой затем необходимо погрузить чай. В варке, как и при настаивании, рекомендуется дождаться полного раскрытия листа. Время варки регулируйте в соответствии с желаемым результатом: хочется покрепче — поварите лишние пару-тройку минут; полегче — снимайте сразу же после того, как раскрученная воронка успокоится, а листу дайте раскрыться при последующем настаивании.